加工，是水产品由生物变为食物的一道重要工序。它是水产品生命形式的终结，也是水产品作为食品供给消费者的开端。“水产品加工”在从养殖到餐桌的过程中占有举足轻重的地位。

中国作为全球最大的水产品加工及出口国，水产品加工与利用受到了广泛关注。为促进我国水产加工研究水平的不断提高和持续创新，给广大水产科技工作者提供交流平台，第一时间发表创新性的科研成果，《水产学报》定于2017年第6期（正刊）出版“水产品加工与利用”专辑，欢迎踊跃投稿。

截稿时间：2017年04月30日

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咨询详情可致电：021-61900228。

稿件范围包括（但不限于）下列内容：

1.水产品加工与利用基础理论；

2.水产品的保鲜理论与技术；

3.水产品的风味评价；

4.水产品的安全与质量检测；

5.鱼、虾、蟹、贝、藻的深加工技术；

6.水产品加工利用的新技术与新装备；

7.水产品功能性成分及保健食品的开发；

8.海洋生物的开发利用。

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