摘要:研究大眼金枪鱼头蛋白酶解物1 ku超滤组分体外的还原力、自由基清除能力及对衰老小鼠体内抗氧化能力酶活性的影响, 并分析1 kuKD超滤组分的一般营养成分、氨基酸组成及分子量分布, 为进一步分离纯化金枪鱼头抗氧化肽提供基础。体外实验结果显示, 1 kuKD超滤组分对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH自由基的清除活性随浓度的增加而增强, IC50分别为1.38、0.73与0.93 mg/mL, 还原力也随浓度的增加而增大, 在浓度为12.5 mg/mL时为0.763; 体内实验结果显示, 灌胃30 mg/kg的1 kuKD超滤组分连续42 d, D-半乳糖致衰老小鼠肝组织的超氧化物歧化酶(SOD)活性、肝组织和血清的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性力显著提高(P<0.05), )血清丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.01); 理化分析结果显示, 1 kuKD超滤组分(干基计)蛋白质含量为96.40%, 脂肪含量为0.11%, 灰分含量为4.86%, 疏水性氨基酸占氨基酸总量的35.8%, 活性组分分子量在1 8023800~2 5192746 u和422~922 u之间。