设计了蛋白质含量为45%、35%和25%的三种饵料,以鲜活饵料作对照,研究饵料蛋白质对中华绒螯蟹仔蟹(6?0.5g)消化酶活性的影响.分别于饲养后第10天、20天和40天时取其肝胰腺,测定胰蛋白酶和淀粉酶活性,结果表明:(1)肝胰腺胰蛋白酶活性在投喂鲜活饵料时,整个实验过程中无明显差异(P＞0.05);三个实验饵料组蛋白质至第20天时对胰蛋白酶活性才产生显著影响,其中25%蛋白饵料组显著低于其它三个饵料组(P＜0.05).(2)投喂鲜活饵料的仔蟹肝胰腺中淀粉酶比活力在第10d时为49.39 U?mg-1,此后逐渐递减;比较三个蛋白饵料组淀粉酶活性,发现淀粉酶活性自第10天起即受饵料蛋白质的显著影响(P＜0.05),至第20天时45%蛋白饵料组比活力为23.85 U?mg-1,较其它两个蛋白饵料组及对照组相比显著降低(P＜0.05),而第40天时对照组和25%蛋白饲料组的淀粉酶比活力显著高于45%和35%二个蛋白饵料组(P＜0.05).(3)胰蛋白酶mRNA丰度以25%蛋白饵料组为最低,仅0.140,与35%蛋白饵料组较为接近(P＞0.05),而对照饵料组和45%蛋白饵料组的mRNA丰度分别为饲料3组的4.5倍和3.5倍,显著高于25%和35%两个蛋白饵料组(P＜0.05).结果提示仔蟹饵料蛋白质对肝胰腺胰蛋白酶具有显著促进作用,mRNA丰度的变化反映了饵料蛋白质水平导致胰蛋白酶活性的变化是由基因转录水平的差异造成的.