大连水产学院
Dalian Fisheries College, 116023
利用分光光度计比色法测定了2-3cm的皱纹盘鲍(HaliotisdiscushannaiIno)的蛋白消化酶的最适温度、最适pH以及11种金属离子对其的影响。结果表明:在最适温度50℃下的活化能为4.89×104J/mol;最适pH为2.60和5.00。对其最适pH值的分析表明:皱纹盘鲍存在有胃蛋白酶,且活性颇高。在11种离子中,Cu2+、Hg2 、Ag 对蛋白酶活性具有显著的抑制作用,而Fe3 。Mg2 则具有一定的促进作用。 更多还原
杨蕙萍.皱纹盘鲍蛋白酶的研究[J].水产学报,1997,21(2):