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| 琼胶寡糖及EGCG对冰藏花鲈鱼片新鲜度与蛋白质生化特性的影响 |
| | 相悦，孙承锋，李来好，杨贤庆，吴燕燕，岑剑伟，魏涯，李锐，赵永强 |
| | 2021,45(7):1007-1020 [摘要(1188)] [PDF 2.77 M (1413)] |
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| 竹叶抗氧化物浸泡结合乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟食用品质的影响 |
| | 谭玲，陈季旺，陈俊杰，廖鄂，程水源，夏文水 |
| | 2021,45(7):1021-1033 [摘要(650)] [PDF 2.78 M (1299)] |
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| 有水与无水保活运输对大菱鲆生理应激及鱼肉品质的影响 |
| | 曹杰，王琪，梅俊，谢晶 |
| | 2021,45(7):1034-1042 [摘要(1164)] [PDF 10.19 M (1342)] |
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| 致死胁迫对许氏平鲉锁鲜效果的影响 |
| | 赵前，刘俊荣，周进，曲秦坤，刘悦朋，田元勇，徐昙烨 |
| | 2021,45(7):1043-1053 [摘要(897)] [PDF 2.76 M (1316)] |
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| 包装方式对日本鳀鱼干品质特性的影响 |
| | 顾赛麒，邹琳，周振毅，黎君鸿，鲍嵘斌，巫丽君，陈玉峰，周绪霞，丁玉庭 |
| | 2021,45(7):1054-1065 [摘要(743)] [PDF 2.25 M (1339)] |
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| 腌制方式对卵形鲳鲹理化指标及其挥发性风味成分的影响 |
| | 张进伟，胡晓，陈胜军，吴燕燕，王悦齐，潘创，黄卉 |
| | 2021,45(7):1066-1079 [摘要(501)] [PDF 2.16 M (1182)] |
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| 利用食盐替代物柠檬酸钠制作日本方头鱼盐干品的品质 |
| | 王曜，姜燕蓉，孙涵颖，徐如颖，肖宁，宋晓燕，平坂勝也，橘勝康，陈舜胜，刘宝林，谷山茂人 |
| | 2021,45(7):1080-1088 [摘要(587)] [PDF 4.38 M (1206)] |
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| 不同种类酵母抽提物对调理乌鳢鱼片风味及品质的影响 |
| | 刘念，黄琪琳，李沛，郭江勇，覃先武 |
| | 2021,45(7):1089-1100 [摘要(1088)] [PDF 2.26 M (1227)] |
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| 多段滚筒式罗非鱼高效低损去鳞工艺 |
| | 郑晓伟，陈庆余，张军文 |
| | 2021,45(7):1101-1110 [摘要(646)] [PDF 2.48 M (1424)] |
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| 木薯淀粉对金线鱼鱼糜3D打印效果的影响 |
| | 仪淑敏，梁丰，杨领，李学鹏，励建荣，米红波，谢晶，于建洋，王明丽，周小敏，胡京徽 |
| | 2021,45(7):1111-1120 [摘要(610)] [PDF 2.42 M (1445)] |
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| 冷藏草鱼片新鲜度分级方法的建立 |
| | 陈红，杨方，夏文水 |
| | 2021,45(7):1121-1131 [摘要(548)] [PDF 2.26 M (1213)] |
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| 接种发酵糟鱼的杀菌工艺 |
| | 高沛，曹雪，姜启兴，于沛沛，夏文水 |
| | 2021,45(7):1132-1139 [摘要(546)] [PDF 2.15 M (1331)] |
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| 添加圆苞车前子壳粉的鲢鱼糜凝胶工艺优化及其凝胶特性 |
| | 朱亚军，叶韬，王云，林琳，陆剑锋 |
| | 2021,45(7):1140-1150 [摘要(632)] [PDF 2.67 M (1361)] |
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| 高能湿法球磨制备鱼胶原肽螯合钙及其理化特征 |
| | 彭玲，丛林，熊善柏，尹涛，尤娟，胡杨 |
| | 2021,45(7):1151-1161 [摘要(639)] [PDF 2.59 M (1234)] |
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| 超高压处理对凡纳滨对虾冷藏期间ATP降解途径及其关联产物蓄积的影响 |
| | 邱伟强，杨雨微，谢晶，陈舜胜 |
| | 2021,45(7):1162-1171 [摘要(645)] [PDF 2.18 M (1148)] |
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| 南极磷虾体内主要营养活性物质在热处理过程中的流向 |
| | 赵昕源，欧阳杰，马田田，白贞，沈建 |
| | 2021,45(7):1172-1180 [摘要(641)] [PDF 2.56 M (1402)] |
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| 羟丙基二淀粉磷酸酯对虾糜凝胶特性及其蛋白结构的影响 |
| | 倪伟，米杰，孙仲麒，杨昌杰，魏华茂，贾茹，杨文鸽，余训新 |
| | 2021,45(7):1181-1190 [摘要(715)] [PDF 2.37 M (1297)] |
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| V型结晶淀粉-西瓜香精复合物对刺参肠肽风味改良的作用机制 |
| | 杨照青，翁武银，任中阳，石林凡 |
| | 2021,45(7):1191-1201 [摘要(752)] [PDF 2.73 M (1181)] |
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| Wenyingzhuangia属海洋细菌产紫菜多糖酶的克隆表达与性质及其在紫菜复合酶解中的应用 |
| | 张玉莹，常耀光，申晶晶，陈广宁，李羚，薛长湖 |
| | 2021,45(7):1202-1212 [摘要(580)] [PDF 10.49 M (1241)] |
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| 三种不同海洋脂质对溃疡性结肠炎小鼠及其肠道菌群的影响 |
| | 朱凯，戴志远，沈清，郑振霄 |
| | 2021,45(7):1213-1224 [摘要(750)] [PDF 2.59 M (1253)] |
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| 膳食补充磷脂型EPA/DHA结合蓝光照射对小鼠毛发再生的影响 |
| | 李晓月，王成成，段学锋，史豪豪，王玉明，薛长湖，张恬恬 |
| | 2021,45(7):1225-1234 [摘要(630)] [PDF 3.18 M (1435)] |
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