为考察杜仲叶对草鱼生长、血清非特异性免疫指标和肌肉品质的影响，在基础饲料（对照组）中分别添加2％、4％杜仲叶粉或0.1％、0.15％杜仲叶提取物，饲料平均体重（425.8±37.6）g的草鱼。经60 d饲养，各组草鱼增重率分别为84.3％、92.2％、96.7％、88.2％、91.7％，饲料系数分别为2.01、1.87、1.82、2.03、1.91；与对照组相比，添加4％杜仲叶粉显著提高了草鱼增重率，降低了饲料系数（P<0.05），添加2％杜仲叶粉、0.15％杜仲叶提取物有提高草鱼增重率趋势（P<0.10）。对血清非特异性免疫指标的测定表明，饲料中添加4％杜仲叶粉，0.1％、0.15％杜仲叶提取物，均可极显著提高SOD活性（P<0.01），各组溶菌酶和碱性磷酸酶活性无显著差异（P<0.05）。对肌肉成分的分析表明，各组肌肉水分、灰分含量无显著差异（P>0.05），但添加0.15％杜仲叶提取物，可显著提交肌肉蛋白、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、脯氨酸、呈味氨基酸及总氨基酸含量（P<0.05）；添加4％杜仲叶粉、0.1％、0.15％杜仲叶提取物均可提高肌肉羟脯氨酸、胶原蛋白含量。对肌肉物理性能指标的分析表明，添加杜仲叶粉或叶提取物均可降低肌纤维直径（P<0.05），其中，添加4％杜仲叶粉、0.1％、0.15％杜仲叶提取物还提高了肌原纤维耐折力（P<0.05),添加2％、4％杜仲叶粉，0.15％杜仲叶提取物降低了肌肉失水率（P<0.05)。上述研究表明，饲料中添加杜仲叶（叶粉或叶提取物）可改善养殖草鱼生长性能、血清非特异性免疫功能和肌肉品质。